Produkterklärung Knacker

Knackwürste oder kurz Knacker sind Brühwürste. Sie werden aus Rind- oder fettarmen Schweinefleisch und Fett. Die Wurstmasse der Knacker wird fein zerkleinert und in Schweinedünndärmen oder Kranzdärmen abgefüllt.

Ein Knacker ist eine Rohwurst aus magerem Schweinefleisch und Rindfleisch mit Schweinebauch ohne Schwarte. Knacker werden meistens mit Nitritpökelsalz (was das Fleisch rot macht), Pfeffer und Senfkörnern gewürzt.

Knacker werden in Schweinedärme abgefüllt und kalt geräuchert. Dann reifen die Knacker mehrere Tage lang.